清蒸喇蛄。
食材:喇蛄500克,香油,醋,湯,料酒,醬油,味精,葱,姜,花椒各適量。
做法:
1、將喇蛄清洗乾淨。
2、去除喇蛄的腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。
3、葱切條,姜一半切片,一半切末。
4、將喇蛄擺入盤內,加入料酒、味精、葱條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。
5、揀去葱、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。
清蒸喇蛄
食材:喇蛄500克,香油,醋,湯,料酒,醬油,味精,葱,姜,花椒各適量。
做法:
1、將喇蛄清洗乾淨。
2、去除喇蛄的腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。
3、葱切條,姜一半切片,一半切末。
4、將喇蛄擺入盤內,加入料酒、味精、葱條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。
5、揀去葱、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。
油燜喇蛄
食材:喇蛄1斤,鹽1小匙,薑絲一小把,白糖2大匙,番茄醬2大匙。
做法:
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入喇蛄煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。