主料：蝦醬(75克) 豬排骨(大排)(750克)
調料：大葱(20克) 姜(20克) 料酒(30克) 醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 芝麻醬(20克) 紅曲(15克) 植物油(20克)
製作工藝：
1、盆中加蝦醬、醬油少許、白糖、鹽、味精、料酒、紅曲米水、葱薑絲、芝麻醬調勻成汁，放入豬排醃漬兩小時以上。
2、鍋中加植物油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出即成。
外焦裏嫩，蝦醬味濃。蝦醬豬排的做法：
1、將葱，姜切絲，豬大排切6塊，用開水氽一下，撈出待用
2、碗中加蝦醬、醬油、白糖、鹽、料酒、葱薑絲、芝麻醬調成汁，放入豬排醃漬2小時
3、炒鍋注油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出
蝦醬豬排的製作要訣：
備植物油400克
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