1、準備食材：小蝦1000克、鹽200克
2、蝦醬每個地方的做法都不一樣，用的蝦也都不一樣，不管用什麼蝦，都要選擇鮮活的蝦，做出來味道才更好，我用的是小蝦，把蝦多清洗幾遍，清洗乾淨，放在漏筐裏面，控幹水分，一定要控幹水分。
3、蝦控幹水分後，把蝦放進料理機中，加入鹽，攪拌成蝦泥，攪拌好後放在無水無油的盆裏，準備幾個玻璃瓶子，要無水無油，最好用開水燙一下，把蝦醬裝進盆子裏，瓶口鋪上紗布，用繩子繫好。
4、白天的時候放在太陽底下曬，如果天比較涼，晚上就要放在暖氣上發酵，發酵的過程中，每天都要打開用筷子攪一攪，再蓋上紗布繼續發酵，要一直髮酵至顏色變成紅色，蝦油冒出來就可以了。
蝦500克，食用鹽90克。
步驟1：大蝦洗淨，剪去一半頭，擠出蝦胃，再洗乾淨瀝乾水分。
步驟2：控幹水的蝦剁成小塊，用料理機也可以。500克蝦加鹽90克，攪拌均勻，然後裝進提前準備好的乾淨密封瓶就可以了。瓶子裏必須要無水無油，然後放進冰箱冷藏室發酵3至4天，就可以吃了
原料：
小米蝦150克
辣椒醬150克
玉米油適量
做法：
1
蝦米處理好，清洗乾淨。
2
鍋燒熱，放入適量玉米油，油燒熱放入蝦米翻炒。
3
蝦米全部變色後放入自制的辣椒醬，翻炒均勻。
4
加入少許清水，熬製幾分鐘入味即可
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