食用部分是莖和葉
荇菜,睡菜科、荇菜屬淺水性植物。荇讀xìng,荇菜又寫作莕菜,荇菜屬也寫作莕菜屬,舊分類系統中屬於龍膽科,現在則被歸入睡菜科。
李時珍在《本草綱目》中稱,莕菜因其“葉頗似杏”,故而得名。它還叫蓮葉莕菜、驢蹄萊、水荷葉等。
荇菜的莖、葉柔嫩多汁,無毒、無味,富含豐富的營養,比如和綠豆一起熬製成荇菜綠豆粥,也是飼養豬、鴨、鵝、草魚的飼料。