可用作食品乾燥劑的氧化物是氧化鈣,氧化鈣(calcium oxide),是一種無機化合物,它的化學式是CaO,俗名生石灰。物理性質是表面白色粉末,不純者為灰白色,含有雜質時呈淡黃色或灰色,具有吸濕性。
乾燥劑是指能除去潮濕物質中水分的物質,它可以分為兩類:化學乾燥劑,如硫酸鈣和氯化鈣等物理乾燥劑,如硅膠與活性氧化鋁等。