宮保雞丁用雞大胸還是雞小胸

宮保雞丁用雞腿或雞胸肉都可以。使用雞胸肉炒出來的口感會比較柴，使用雞腿肉炒出來的口感會比較滑嫩，不過使用雞腿肉一定要把雞腿中的筋膜斬斷，以免影響口感。

宮保雞丁用雞腿還是雞胸肉

宮保雞丁的主要原料包括雞肉、花生米、辣椒、葱、姜、花椒、食鹽、醬油、食醋、白糖、水澱粉等。

宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，在清朝時期被四川總督丁寶楨改良發揚，於是形成了宮保雞丁。

宮保雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等礦物元素。

用雞大胸，肉質更緊實，肉更多，沒有脂肪。

宮保雞丁中的雞丁是用雞肉做成的，而且要求沒有肥肉，在雞肉部位中，最瘦的一塊肉為雞胸肉，因此宮保雞丁是可以用雞胸肉做的，而且一般川菜版的宮保雞丁多選用的就是雞胸肉，也就是雞脯肉，建議選擇新鮮的雞胸肉炒宮保雞丁會比冷凍的雞胸肉更嫩滑鮮香。