芋頭包在炸的時候會爆是因為有水分。首先要把芋頭清洗乾淨,芋頭表皮上殘留了很多泥土和細菌,去皮時不要用力,用力會讓芋頭破損嚴重,這樣在炸的時候芋頭會碎開,芋頭要選擇有亮度的,同時也要控制好炸芋頭的油温,若油温太高,芋頭外表皮會炸糊,若油温太低,芋頭會不熟。