一頭驢有100斤的驢毛,一頭驢(以成年的驢為例)的重量一般為600-700斤左右。肉驢的特點為體格較為高大,結構勻稱,外形美觀,其體型一般較為方正,頭頸和軀幹的結合情況較良好其壽命較長,耐受力強,不易生病,且性情温馴。驢肉中的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物學價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉,是典型的高蛋白質、低脂肪,高氨基酸、低膽固醇食物,其有“兩高兩低”的營養特性。