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枇杷泡蜜糖為什麼會起白黴

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枇杷泡蜜糖為什麼會起白黴

在確定是純正蜂蜜的前提下,白色的枇杷蜜是出現了結晶現象。枇杷蜜液態呈黃紅琥珀色,顏色比棗花蜜略淺,蜜汁有光澤,但是由於含有豐富的葡萄糖,而葡萄糖又具有容易結晶的性質,所以枇杷蜜存在結晶的特性。不過要在條件適宜的情況下,一般常温下不容易結晶,温度在12-14度或者放入冰箱裏會有結晶出現。

結晶後蜂蜜的顏色往往會變淺,所以枇杷蜜由淺琥珀色變為了白色。結晶不會影響枇杷蜜的質量,因為蜂蜜結晶是一種常見的物理現象,結晶後蜂蜜雖然外觀由固態變為液態,顏色變淺,但是蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有變化,大家可以放心食用。

開封了的枇杷膏表面層會經常與空氣接觸,這就可能與空氣中的真菌孢子接觸,這時枇杷膏的水分及糖分就可供真菌繁殖,從而出現發黴長白毛的情況。