麪包用哪種麪粉最好

1、做麪包一般推薦用高筋麪粉，因為高筋麪粉的蛋白質含量平均在 13.5%，蛋白質含量比較高， 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麪包，麪條等。

2、高筋麪粉才能有更好的發酵的效果，低筋粉粉蛋白質含量低，根本就發不起來，麪筋蠻少，拉不出薄膜，做出來的是死麪團。

1、做麪包用高筋麪粉，高筋麪粉中富含蛋白質，能使麪包富有彈性，並且有嚼勁。麪糰在長時間的發酵與揉麪中能形成光滑的表皮，烤出來的麪包外邊酥脆，內裏層次豐富。製作蛋糕使用低筋麪粉，家常製作饅頭與麪條則是使用中筋麪粉。