冬瓜胡蘿蔔餃子餡的做法
原料：冬瓜、豆腐、胡蘿蔔、香菇、蝦米、食用油、生抽、蠔油、鹽雞精、十三香、葱花。
做法步驟：
第1步、買來的冬瓜清洗乾淨後用刀切去外皮和內瓤。
第2步、切成條後再切碎。
第3步、裝入盆中用食鹽醃製殺出水分。
第4步、豆腐1切小丁。
第5步、在油鍋裏炒成金黃色盛出備用。
第6步、胡蘿蔔和香菇分別切碎。
第7步、將冬瓜碎裝入布袋中擠幹水分。
第8步、另起鍋燒油，將所有食材倒入鍋中，加1勺黃豆醬炒出醬料的香氣。
第9步、加入食鹽、耗油各1勺。
第10步、加入雞精提鮮（我在餡料中加入了蝦米，不用加鹽了）。
第11步、撒入葱花將冬瓜餡炒熟。
第12步、出鍋後淋上香油。
第13步、攪拌均勻。
第14步、擀制餃子皮包入餡料。
第15步、香氣撲鼻的冬瓜素餡餃子上桌了，比肉餡的餃子還要好吃。
冬瓜切絲放鹽殺水，殺水之後擠掉多餘的水分備用，胡蘿蔔擦絲，鍋裏放油油熱後倒入打好的雞蛋，把雞蛋炒成雞蛋碎後備用。
準備一個盆，把雞蛋碎，胡蘿蔔絲，冬瓜絲倒入盆裏，在加入葱花，蒜蓉，薑絲，加入鹽，醬油，耗油，胡椒粉，雞精等調味料調味，在加一點點油，最後把這些東西攪拌均勻，就可以了
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