用煤氣灶淬火可以,但面積大了總是燒不均勻,這邊可以了移動火燒位置後那邊又涼了,這樣的淬火效果肯定不好。      這樣的菜刀乾脆換了更省事。      我家原來也使用過這種菜刀,幹磨不快,容易捲刃,原因是製作菜刀的鋼材不行。使用中您就會發現,不鏽鋼的菜刀外觀漂亮,就是不出快,怎麼磨也不行。