四菜一湯是什麼級別標準

“四菜一湯”的國宴標準。菜指的是熱菜，冷菜和點心，水果不包括在內，費用不得超過200元。當然這個四個菜的精緻和用料，是普通人無法體會的

四菜一湯即一餐四樣菜一碗湯，相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首倡。中華人民共和國成立後，成為公務接待特別是國宴的標準。

後來隨着與各國交流增多，四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜餚的特點和餐飲習慣，出現了很多新式的菜式。

在頭道菜燕菜湯後，又上熱菜八道：紅燒魚翅、燒四寶、幹燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭，史稱“開國第一宴”。以後的國宴標準為“四菜一湯”。此後半個世紀，如無例外，國宴基本維持這一標準。