巧克力放久了有顆粒

表面出現了顆粒，可能是因為可可脂析出導致的。當巧克力長期保存在22度以上，巧克力表面的可可脂會融化並且滲出在巧克力表面，當巧克力周圍環境下降時油脂在巧克力表面會重新結晶，從而形成比較大的晶體，巧克力表面會呈現出花白的斑，出現這種情況時巧克力本身並沒有壞在巧克力的保質期範圍內可以正常實用。