燒鳥用的備長炭，能達到1000℃的高温，這就對於燒鳥爐子有耐火及隔熱的要求了，使用加厚的隔熱磚，實心的生鐵燒烤條能隨高温而不彎折的，另外關於這個內壁的尺寸也有些講究，一般為12公分寬，12公分高，這樣可以約放三排備長炭，不浪費炭火節省成本，温度也能均勻的受熱食材
關於尺寸： 長度隨意 ，0.6米~1.8米，寬度為31公分 ，高度是34公分
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