白蔻一年產新2次,一般情況下, 6-9月,印尼人稱為大產新,次年4月稱為小產新。白豆蔻是熱帶季雨林植物。喜高温,濕潤,遮蔭的環境。適合熱帶地區,海撥600米以下的山坡,溝谷,林下生長。目前,印尼產白蔻全部是家種的:一般栽種在山區,丘陵或台地,也必須植樹以便遮蔭,林蔭下種白豆蔻。