(1)舉起青花蟹,背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端,如果是完全不透光的,説明比較肥滿,反之,則不飽滿
(2)青花蟹底部呈白色甚至透明狀,代表蟹剛剛換完殼。蟹由於換殼時消耗了大部分能量,所以通常也是肉不多底部較髒的往往肉比較肥滿
(3)比較好的青花蟹一般在二三百克左右。