怎樣挑選紅薯粉條

紅薯粉條本身味道清淡，但它可以很好的吸附其他食材的味道。無論是酸辣可口的酸辣粉，還是香氣濃郁的粉條燉肉，粉條柔韌的口感搭配其他各具特色的食材，融合出讓人眼前一亮、欲罷不能的滋味，深受大眾喜愛。那麼，怎麼挑選紅薯粉條

1、看外觀

由於做粉條的原料、粉條的生熟程度不同，同一批紅薯粉條的顏色未必一致，有稍微發黑的，有稍微黃一點的，越熟的粉條越多黑點，越生的粉條越多白點。這種色調較深、大小勻稱、偶有乳白色小疙瘩的粉條基本是好的紅薯粉條。但是，如果看到粉條色調偏淺、非常美觀，那就要小心了，這種粉條多半有明膠等添加劑。

2、看韌性

純的紅薯粉條晾乾之後很脆，容易被折斷，碎粉較多。假的粉條有較好的韌性，不會一抓就斷，碎粉很少。

3、開水煮

純紅薯粉條很耐煮，一般開水8~10分鐘才能泡開，煮後潔白無瑕，不容易燉爛，口味滑爽。假粉條泡開後質硬，缺乏彈性。

綜上所述，我們在挑選紅薯粉條時，可以先看紅薯粉條的外觀，色調偏淺、非常美觀的紅薯粉條大多含有添加劑，不要挑選。然後，我們可以選擇一根粉條，輕輕折一下，觀察它的軟硬和韌性。通過上面這兩種辦法，基本就能判斷出紅薯粉條是否純正了。如果還是覺得不放心，可以將買回家的紅薯粉條用開水泡或煮一下，再次確診紅薯粉條的質量。

1、選擇顏色自然的粉條。紅薯粉條一般呈半透明色或淺黃色，過分發白的粉條可能被漂白或摻入了其他增白物質。

2、聞一聞。紅薯粉條可以聞到紅薯味道，而摻雜其他澱粉的粉條則會是較為複雜的味道。

3、通過正規渠道購買粉條。我國每年都會對食品進行抽樣檢測，大型超市、商場的食品安全更有保障。

用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬乾後不易返潮市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裏面放了一種食用膠。