紅薯澱粉和木薯澱粉優缺點

1、用途不同：紅薯澱粉基本用來製作粉條，並且有一些地方會將紅薯澱粉當做飼料來使用，而木薯澱粉的作用絕大部分是體現在了烘焙和甜品上面，比如説我們經常吃的芋圓，口感非常的彈牙，其實就是用木薯澱粉製作的。

2、成分不同：木薯澱粉除了含有豐富的澱粉外，還含有一種毒素——亞麻仁苦甙，它是由食物中的氫氰酸經胃酸作用後分解而成，它對人體具有毒性作用。紅薯澱粉任何毒素，主要成分是澱粉，吃後會使人產生飽腹感，易產生氣體，不宜多吃。

3、形態不同：一般木薯粉被煮熟了之後，顏色基本都是透明的，而紅薯粉煮熟之後的顏色一般是灰色。

4、來源不同：木薯澱粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經過乾製加工成的粉製品，其澱粉含量較高。紅薯澱粉也就是地瓜粉，其來源於我們常見的地瓜，地瓜是薯類植物的一種，這種粉也含有較高的澱粉，屬於粗糧的一種。