粉葛是一種食用價值很高的食物，它可以解酒、還具有清火消暑的作用。挑選粉葛的方法:1、用眼看：參雜了澱粉的野粉葛，外觀為純白色而純野粉葛的色澤不是純白色，而是帶有葛根表皮的微微泛黃的色澤
2、用口嘗：取少量f粉葛放入口中，純正的粉葛入口即化，由於粉葛性涼，入口後會有一點清涼的感覺，並且會有一些人蔘味，但無其他異味，如果口感偏酸且帶腥臭味的話則不適合購買
3、用勺子挑：用開水沖泡的粉葛用勺子挑起來後會呈一種流線型下降趨勢，是區分正宗的粉葛和土豆粉的方法。不正宗的粉葛在用勺子挑起後很難呈現這種流線形狀。
這裏教大家一個方法，挑選粉葛時候，不要挑那些標題平整好看的，那種的澱粉積累不夠，水分較多，吃起來脆生生的，口感不好，要挑那些表皮有溝壑的，皺皮的些許的，同等大小，掂量起來比較輕的這種的水分較少，煮熟後粉糯粉糯的口感很好
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