燒鴨例牌是什麼意思

例牌就是“一份”的意思，沒有標準，以酒店主觀標準為準。

但是，舉個例子，燒鴨一個例牌肯定比半隻少，一般來説只有可以計數的才有“例牌”的概念。

例如燒鴨，有例牌、半隻、一隻

蝦，例牌、半斤、一斤

有些只能例牌，例如韭黃炒蛋、魚香茄子煲、美極鵝腸等等，你總不能説：“5只韭黃炒蛋”、“3條魚香茄子”、“一斤美極鵝腸”