成熟普洱茶在放置一段時間後會產生蜜香味或松脂香味,長期存放會產生陳香味,茶葉木脂氧化後會產生芳樟醇香味,木脂氧化充分和陳香混合在一起會產生類似於中藥的香味,產生酵母菌會產生幹菌香味,果膠溶解後會產生果膠香味。