牽牛花在早上的時候會逐漸開放,此時的花朵顏色為紅色,中午花朵接受日照之後,顏色慢慢變為紫色,晚上的牽牛花會萎蔫凋謝,花色變為藍色,牽牛花之所以會改變花色,是因為含有的花青素與酸性體液反應後會成紅色,與鹼性體液反應後會變成藍色。