廣州哪家烤乳豬比較好吃

廣州廚煌餐飲的烤乳豬最好吃

廣州廚煌餐飲正宗脆皮烤乳豬培訓，十多年專業烤乳豬技術培訓，手把手教學，學會為止！烤乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作烤乳豬的烤爐和叉。在清朝時，粵菜的烤乳豬被選入為“滿漢全席”的菜色。烤乳豬是廣東烤味其中一種。一般的製法是以重約五公斤的乳豬，宰殺後在腹部剖開，取出肋骨，放入特製烤烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果烤烤時用慢火，烤出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火烤烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬有時點上少許“乳豬醬”以增加風味。