為什麼泉水冰涼刺骨

山泉水源自地下含水層，含水層多在地下數十米或幾十米深，因此地下水很少受地上温度變化的影響，感覺到的“山泉水冬暖夏涼”也是與地上當時温度的對比而言。如果用温度計測量地下水温度的變化是不大的。

人們感覺山泉水冬暖夏涼，是相對於地面上的温度來説的。炎熱的夏天，地球表面直接受太陽的照射和氣流的影響，温度升高很快。而地下的泥土只能通過上層泥土從大氣中吸熱，由於泥土傳熱很慢，因此地下深處的温度比地面的温度低，所以山泉水的温度比地面上的温度低。把泉水湧上來，人們就會覺得它特別涼。