會膨脹之原來的2-3倍。石灰快,主要成分是生石灰,加水之後,生石灰會與水發生化學反應,生成熟石灰。該反應會產生大量的熱,石灰會有塊狀,變成粉末狀,同時體積會膨大,大約會變為原來體積的2~3倍。可以用該原理在石灰中加入水,放入雞蛋製作皮蛋。