活的羅氏蝦怎麼剝蝦肉

1、將買回來的羅氏蝦放再鹽水浸泡一段時間，然後放水裏稍微養一養。

2、弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦鬚剪掉，有經驗的還可以去蝦腸。

3、洗蝦的要領首先要剪去尖角，剪去長鬚去掉蝦眼，然後剪淨蝦腳和尾尖，用牙籤挑去泥腸，清洗乾淨即可。

4、烹飪新鮮羅氏蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，這樣炒出來的蝦，味道會更鮮美。

先摘蝦頭，一手右手捏住後半段，仔細剝開蝦尾前三節，輕輕轉動，捏住蝦尾，一抽一拉

把生薑洗淨切片、香葱洗淨一半打結一半切末，大蒜去皮切末，小米辣洗淨切圈備用，接着羅氏蝦清洗乾淨，瀝乾水分後，放入碗中，加入黃酒、薑片和葱結，攪拌一下，醃製10分鐘，達到去腥的效果。

蒸鍋里加入適量的清水，大火燒沸騰後，把裝有羅氏蝦的盤子，倒出一些酒水，再將其放入蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，時間一到關火，燜兩分鐘即可取出。

準備一個小碗，把切好的葱蒜和小米辣倒入碗中，加入一勺蠔油、適量的生抽、香醋，少許香油，調成醬汁，把蒸好的羅氏蝦剝去蝦殼，蘸上醬汁即可食用，味道十分鮮美哦。