用料
桐花魚 500g食鹽 8克食醋 20克生薑 50克豬油 250克香葱 100克五香粉 10克白砂糖 20克
做法
01
桐花魚去鰓、鱗、內臟,洗淨瀝乾。
02
葱15克切末,餘下的切成10釐米段。
03
熟豬油倒鍋中,置旺火上燒至五成熱,將魚煎至兩面金黃時盛出。
04
炒鍋內用葱段墊底,薑片鋪其上,擺上魚,撒上鹽、糖、五香粉、葱末、醋均勻地淋在魚身上。
05
稍醃5分鐘,加入開水100克,蓋嚴鍋蓋。
06
放小火上燜約30分鐘,端鍋晾涼。
07
出鍋時揀出去葱、姜,裝入盤內即成。
第一,將魚處理乾淨,清洗乾淨後,加入一勺五香粉,料酒,醃製去掉腥味。
第二,起鍋燒油,下入葱薑蒜,下入花魚,然後加入一勺鹽,生抽,老抽上色,加入開水,燉煮30分鐘就可以吃了。