山桃核怎麼漂白

出口的核桃均要求漂白加工，經漂白處理比未處理的核桃身價陡增。現將核桃的漂白加工法介紹如下:

脱除青皮:核桃採收運回後，多用竹耙一邊翻動，一邊脱青皮。用此法處理核桃，會導致堅果表面污染嚴重，質量降低。因此，可採用5000ppm的乙烯劑處理核桃青果的方法(充分浸沾後，放置在氣温30℃，相對濕度80%的地方)，這樣放置5天后，核桃脱皮率可達95%以上。此法省工省力，殼面潔淨。

漂白晾曬:將脱去青皮的濕核桃用清水洗淨泥土和黑垢，然後進行漂白。其方法是:先用少量温水化開漂白粉，然後每公斤漂白粉對水80公斤，製成漂白液。也可用次氯酸鈉水劑(含有效氯10-15%)每公斤對水30-40公斤。把洗淨的核桃放進漂白液或次氯酸鈉液中，不斷用力攪拌，大約10-15分鐘，當堅果外殼由青紅色變成白色時，立刻撈出，用清水沖洗。每份漂白液或次氯酸鈉液，可漂洗80公斤核桃。將漂洗好的核桃薄薄地平攤在葦箔或平房上晾曬。晾曬過程中要經常翻動。大約8-10天，當核仁皮由乳白色變成金黃色，且中間隔膜易斷時，即為曬乾。