豆腐含有的主要成分是大豆蛋白與油脂及碳水化合物。豆腐是用大豆為原料經傳統工藝加工而成的食品,顏色潔白,柔軟細嫩,味道清鮮,是老少咸宜的素食產品。豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
 每100克結實的豆腐中,水分佔69。8%,含蛋白質15。7克、脂肪8。6克、碳水化合物4。3克和纖維0。1克