優質砂鍋可從以下四點入手:
1、要看顏色:優質的砂鍋顏色大多是白色的,因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多,人工添加的色素含量比較少,相對來説雜質就比較少。這樣的砂鍋加熱以後不會產生對人體有害的成分,比較適合用來烹調食物。
2、要看陶質:優質的砂鍋表面光亮均勻,沒有突出的砂粒,摸着比較光滑、細膩,不粗糙。因其在製作的過程當中攪拌的比較均勻,所以不易開裂。如果砂鍋表面不夠光滑,觸摸時有粗糙感,説明陶土攪拌得不均勻。或者摸着光滑,但是能看到有小孔,這就説明在燒製的過程中,陶土內氣泡較多。這兩種砂鍋使用時都容易開裂,所以大家選購時一定要小心。
3、要看形體:優質的砂鍋結構合理,鍋體很勻稱,放在平面上很平穩,不會晃動。然後看鍋蓋,我們可以稍微多轉幾下。如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起,説明這個砂鍋的結構沒有問題。
4、要聽聲音:這點非常重要。正確的方法是用手托起砂鍋,用鍋蓋輕敲砂鍋的側面,如果聽到的回聲響亮清脆,説明砂鍋的密度高,燒製程度好,沒有和不易產生裂紋如果敲擊後回聲比較沉悶,説明砂鍋的密度低,燒製的程度不好,或者已有裂紋,使用時使用時一定要多加註意。
答:1、看結構
挑選砂鍋要觀察結構。品質較好的砂鍋結構勻稱,擺放平整且鍋體圓潤,內壁較為光滑,不會有顆粒狀的突起,但品質較差的砂鍋結構會有所歪曲,且用手撫摸內壁,會感受到明顯的凸起。
2、觀察密封性
挑選砂鍋時要觀察其密封性,向砂鍋中裝滿水,等待一天的時間,如果砂鍋中的水分沒有減少,底部沒有滲漏,則表示砂鍋的品質較好,而底部出現滲漏,則表示砂鍋的密封性差。
3、看陶質
挑選砂鍋要觀察陶質。品質較好的砂鍋陶質非常細膩,而且顏色上多為白色,光亮均勻,導熱性良好,但品質較差的砂鍋陶質較為粗糙,顏色偏黃或者為土黃色,光澤度較低。