牛皮和綿羊皮都是非常好的皮張，各有優勢，在具體挑選的時候要結合自己的需求進行，好不好皆看合不合適的，對吧。
牛皮在硬度上，牢度上都比綿羊皮要好，不容易破皮破口，外觀也更加挺闊，皮板更厚。外觀上牛皮有很明顯的紋理。因為牛皮要厚要硬，所以手感和穿着舒適度沒有綿羊皮好。
綿羊皮比牛皮手感上更加柔軟和細膩，透氣性也更好。綿羊皮的染色工藝更加成熟，顏色更多，牛皮只有黑色紅棕等顏色。
如果單從價格上來比，一般牛皮都比綿羊皮價格更高。男裝這兩年開始流行牛皮，更酷，女裝則清一色綿羊皮。牛皮和綿羊皮的質量工藝都是沒有問題的，在挑選皮衣的時候，更應該注意對品牌和商家的挑選，要找靠譜的負責任的，因為皮衣購買之後，後續還有保養、維修等一系列的服務，如果是小店或者貪小便宜買來的，基本上出了問題就很難去解決，價格不便宜。
一、手感
1、牛皮：牛皮粒面細緻，皮層厚，強度高，其豐滿性和彈性也較好。牛皮摸起來硬朗，延伸性不強。表面凹凸感強，觸感明顯。用手觸摸質地堅實而富有彈性。挑選時，如用力擠壓皮面，有細小褶皺出現。
2、羊皮：手感更軟一些，皮板輕薄，手感柔軟光滑而細膩，毛孔細小，可以拉伸。市面上的羊皮一般為綿羊皮或山羊皮，綿羊皮較為柔軟細膩，山羊皮比綿羊皮結實許多，因此更為耐磨，但平滑度確實不如綿羊皮好。
二、外觀
1、牛皮：牛皮表面毛孔比羊皮更加粗大，看起來更加粗狂。牛皮革面毛孔細小，呈圓形，分佈均勻而緊密，皮面光亮平滑，質地豐滿、細膩，外觀平坦柔潤。
牛皮的毛孔就像星星一樣，較為緻密且不均勻，較為垂直地深入皮革內，呈橢圓形，一般市面上有黃牛皮和水牛皮和犛牛皮，黃牛皮較為光滑，汗腺不發達，導致它的皮紋平整，毛孔細小橢圓。水牛皮的毛皮較粗糙，有明顯的乳頭狀突起和皺褶。而犛牛皮的毛孔較粗而且稀疏。
2、羊皮：羊皮的毛孔也特別典型，呈“魚鱗”狀，扁平形狀且細小，一般幾個毛孔作為一組。表面毛孔更加細密，表皮細膩，顏色豐富。羊皮革面毛孔扁圓，毛孔清楚，幾根組成一組，排列成魚鱗狀。
三、質地
1、牛皮：牛皮皮質較厚，結實耐用。用牛皮加工製作的皮製品，如不仔細看，幾乎看不到鬃眼。同時，因牛皮較厚穿起來非常挺括。
2、羊皮：質地柔軟，拉伸性好。用羊皮加工製作的皮製品，皮質細膩、柔軟，表面雖有光澤，但不象牛製品那樣明亮，用力擠壓皮面，有明顯的折皺產生。羊皮製品穿着舒適。
各有好處，建議依據用途選擇。牛皮偏硬很結實，所以如果是製作要求耐磨結實的衣服可以選擇牛皮綿羊皮柔軟有一定彈性，適合貼身衣服。
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