曬的柿子淋了雨可以放在室內通風乾燥處。柿餅曬一半遇到下雨，要趕緊將其收到室內通風乾燥處，並將柿餅上的雨水擦乾，待天氣放晴後再拿到室外繼續晾曬即可。柿子除了可以曬柿餅以外，還可以用來釀造柿子酒、柿子醋、果茶、柿子粉等。柿子含有豐富的有益成分，具有很高的食用價值。
曬柿餅遇到陰雨天，可以將柿餅放在陰涼通風的地方。
曬柿子干連續下雨，不適合放冰箱冷凍。因為柿子幹，放入冰箱經過低温冷凍後，果肉會呈水浸狀，果肉表面甚至會變黑，養分及鮮味會消失，取出再曬時，容易酸敗腐爛。
曬柿餅子過程中被雨淋了一次，那麼需要把這個柿餅洗乾淨之後，馬上把柿餅烘乾，這樣就不會有什麼影響
1、先收起來放到冰箱。太陽天再曬吧。否則就發黴長毛了。
2、採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。
待晾曬3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脱澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
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