用304不鏽鋼盆裝豬油安全嗎

不安全

最好是用陶瓷罐。

因為不鏽鋼盆屬於金屬容器，其中的金屬離子是油脂發生氧化酸敗的催化劑。在温度高的夏天放太久極易與空氣接觸而發生氧化，從而導致豬油酸敗變質，可能會產生哈喇味，不宜食用。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油酯組成。其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高，其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。