配料:小麥麪粉、土豆澱粉各50%,面鹼適量
方法:將小麥粉和土豆粉混合,面鹼融化摻入麪粉中。稍微用開水燙一下面,進行揉麪,在揉麪過程中加少量水,將面揉成硬麪。
揉好後用東西蓋在面上,讓面自然醒上半個小時後直接用冷麪機壓到燒開的水裏就行了