用熱水泡銀耳可不可以

不可以用熱水泡銀耳。銀耳用熱水泡，其泡發速度快，膨脹的個頭也會更大，但會影響銀耳漲發的數量、泡髮質量，使其口感粘軟。

熱水泡會把銀耳裏面的膠質鎖住，膠質很難出來，會影響口感。銀耳是菌類食物，温度過高會使得銀耳中一些營養元素流失，破壞營養成分。用冷水泡的銀耳更容易打開裏面的膠質，保留營養成分，煮的時候也會變得更加粘稠。所以最好還是用冷水泡發比較好。

不可以。因為銀耳質地比較薄和軟，經熱水燙過以後銀耳組織就被破壞了，所以在食用的時候就會失去脆脆的感覺，同時銀耳裏邊的營養成分也會流失很多。