良食記大月餅特別好吃,做法如下:
主料:水油皮:麪粉120克,白糖20克,酥油50克,熱開水50ml
油心:麪粉80克,酥油40克
餡料:豆沙適量
做法
1.將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麪糰表面光滑,放冰箱冷藏半小時。
2.將油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小時。
3.半小時後將油酥麪包入水油麪中,封口朝上按平。在面板上撒上乾麪粉,將麪糰做摺疊擀成薄片,儘量薄然後捲起來,切成劑子,將劑子按扁,包入餡,封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液,20~25分鐘即可出鍋。