椰棗幼苗定植後約4~5年就開花結果,10~15年的成熟樹每年可收穫果實45~90千克。每年3月至4月開花,雌株的佛焰苞一經開放就能授粉,授粉後四個半月果實開始成熟,椰棗可連續產果60~80年或更久些。
椰棗樹高可達30米,葉長達1米多,為羽狀複葉,花單性,雌雄異株,果實形狀似棗,其味甜美,果實叢生成串,高懸樹上,每個棗果長2.54~7.6釐米,棕紅色或棕黃色,果形近長方形或圓筒狀。