山茶花是觀賞花，一般不作茶來泡水喝的。
又名山茶，是山茶科、山茶屬植物，古名海石榴，性喜温暖、濕潤的環境。花期較長，從10月份到翌年5月份都有開放，盛花期通常在1-3月份。花瓣為碗形，分單瓣或重瓣，單瓣茶花多為原始花種，重瓣茶花的花瓣可多達60片。茶花有不同程度的紅、紫、白、黃各色花種，甚至還有彩色斑紋茶花，而花枝最高可以達到4米。
因其植株形姿優美，葉為濃綠綠而光澤，花形豔麗繽紛，而受到世界園藝界的珍視。茶花的品種極多，是中國傳統的觀賞花卉，“十大名花”中排名第七，亦是世界名貴花木之一。原產於中國西南，主要分佈在重慶、四川、雲南、廣東等南方各省，遍及長江流域、珠江流域和雲南各地，朝鮮、日本、台灣和印度等地普遍種植。
茶花（山茶）、茶樹（生產茶葉的）還有油茶等等都是山茶科山茶屬的不同種植物。山茶屬植物約有220餘種，還有許多園藝品種（就是人工雜交的），目前全世界至少有5000種以上，其中包括各種茶花、茶樹和油茶。
雖然茶花、茶樹、油茶不是同種植物，但是親緣關係很近，葉子形狀相似，只是茶花的花比較豔麗，茶樹、油茶的花一般，而茶樹的葉子可以製成茶葉，油茶的籽可以榨取茶油。幾種植物可以互相嫁接。比如生產上經常用長勢強勁、抗逆性強的油茶樹做砧木嫁接山茶花。
可以
茶樹花苞生長髮育時要從茶樹中吸取大量養分，這種茶樹的花含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白質、皂甙等對人體有益的物質佔90%以上，在西南地區，民間常取茶花花蕾供藥用，或拿來泡酒做成茶花酒，又或煮粥時加入做成茶花糯米粥。
山茶花開花於冬春之際，花姿豐盈，端莊高雅，是中國傳統十大名花之一，山茶花，既具有唯有山茶殊耐久，獨能深月佔春風傲梅風骨，又有花繁豔紅，深奪曉霞凌牡丹之鮮豔。
因此自古以來就是極富盛名的木本花卉，在唐宋兩朝達到了登峯造極之境，十七世紀引入歐洲後也造成轟動，也因此獲得世界名花的美名。
可以。 茶花，其實更準確地説，應該叫茶樹花，最好是採用含苞待放的茶花製作，開過的花，茶花中最精髓的東西都在開花中耗盡，做成花茶就沒那麼好喝。
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