高筋麪粉540克 蝦仁500克
玉米(鮮)100克
輔料酵母粉10克 雞蛋65克 胡蘿蔔半根玉米澱粉1大勺 圓生菜4片 西紅柿1個雞蛋清1/3個 細砂糖80克 牛奶290克黃油50克 白芝麻5克 食鹽2小勺胡椒粉1/2小勺 白酒1小勺 醬油1大勺番茄沙司50克漢堡坯材料(16個小漢堡坯)：高筋麪粉540克、雞蛋50克、細砂糖80克、鹽1小勺、牛奶290克、黃油50克、酵母粉10克漢堡裝飾：全蛋液15克、白芝麻5克鮮蝦餅材料：鮮蝦仁500克、雞蛋清1/3個、玉米粒100克、胡蘿蔔1/2根、玉米澱粉1大勺蝦餅調料：鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺、海鮮醬油1大勺其它：圓生菜4片、西紅柿1個、番茄沙司50克一、製作漢堡步驟1把除黃油之外的漢堡材料全部放入麪包機，開啟揉麪程序步驟2揉15分鐘之後，放入軟化的黃油，繼續打面步驟3繼續揉15分鐘，產生手套膜的狀態，面就揉好了步驟4開始第一次醒發，發好後，拿出麪糰，重新把麪糰揉小、排氣，分成16份，揉圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘步驟5醒15分鐘的麪糰放入濕度85%，温度35度的環境下進行第二次醒發到2倍大即可，表面均勻的刷上全蛋液步驟6每個漢堡撒上白芝麻步驟7入烤箱中層180度，15分鐘左右即可二、製作鮮蝦餅步驟8鮮蝦仁放入食物料理機，放鹽和海鮮醬油步驟9再放少許白酒和胡椒粉，胡椒粉有去腥的作用步驟10倒入雞蛋清，再放玉米澱粉增加粘性步驟11攪打成糊，放入玉米粒，稍加攪打，不要讓玉米粒太碎步驟12加入切碎的胡蘿蔔粒，入煎鍋煎成蝦餅，和漢堡大小差不多即可三、合成漢堡包步驟13小漢堡一分為二，放上一片生菜，放上蝦餅步驟14在蝦餅上擠上番茄沙司，再鋪上西紅柿一片即可
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