養殖石斑魚温度控制在20-25℃最合適，鹽度控制在千分之3。若是水温再低，則有可能影響它們的生存。當然，水温也不能太高。在平時養殖的時候，儘量控制水温不要超過30度，更不能超過35度，太高的水温同樣影響它們生存。因而，在夏季的時候也需要注意調節。
東星斑，為鮨科鰓棘鱸屬的一種暖水性近海底層海洋魚類。可生活在鹽度11～41%水域，最適水温22～28℃，18℃以下食慾減退，15℃以下魚體失去平衡。主要分佈於中國東部的東沙羣島、馬來西亞東部。
東星斑顏色鮮豔，可以飼養在兇猛魚的混養缸。石斑是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。也會吃掉觀賞用的蝦及其他甲殼類動物。不像炮彈魚，石斑魚會整個吞下獵物而不是咬食。不會騷擾它們吞不下去的魚，可以和其他品種的石斑魚混養，但會和其他星斑打架。東星斑食物，主要包括各種海魚、魷魚、貝類及蝦。可經常提供一些活食，以及足夠的營養會保持其色彩豔麗。
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