因為解凍會比較麻煩,月餅生的如果要冰凍一定要用密封袋,或者用保鮮膜保護好,解凍時不能打開密封袋。
在低温下,月餅熟化的麪粉會析出水分,變得老化,使得月餅變硬,口感變差,還容易發黴。
但有一些新型的月餅,例如冰淇淋月餅、冰皮月餅 ,則可以放進冰箱保存,且放到冰箱裏冷藏後口感更佳。