滷水可以重複使用，而且滷湯只要保管得當，越久越香。有很多賣滷菜的商販，各家的滷菜味道也稍有不同，有幾十年的滷湯，更有號稱百年滷湯的，滷湯主要以滷肉為主，牛肉，豬肉，雞鴨，最為常見，各種肉的精華全賦予在滷湯中，但要滷湯要長期保存也着實不易，夏天高温容易變質，一般家庭不可能天天滷東西，所以那種老滷湯味道當然更好。
什麼都可以滷，而且滷湯越滷味越好，不過每次滷好撈出東西后，一定要把滷湯燒開，放在那裏不要動，燒開前一定要把裏面的香料和滷味全部撈出來
品位站
