泡大蒜一年還能吃嗎

大蒜醃製一年後，就不能吃了。

大蒜有一定的殺菌作用，並且保質時間較長，但是醃製一年的大蒜，其中的殺菌作用早已消失，並且已經被細菌侵蝕，所以不能繼續食用。

大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物。