奶油黃和奶白的區別

1、顏色不同：黃奶油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，其色彩為黃色，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

2、工藝不同：黃奶油在工藝上可以分為兩類，生黃油（直接用生牛奶製作）和超細黃油（用部分冷凍過的牛奶製作）。奶油在工藝上分為兩類，動物奶油（由牛奶中的脂肪分離獲得的）和植脂奶油（以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的）。

3、營養價值不同：黃奶油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命、礦物質、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇。奶油相當油膩，其熱量很高，脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇、水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等豐富營養成分。