綠色油脂代表什麼

植物油脂，菜籽油，稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。

食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料製成的食用油脂。生活中常見的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調和油等。

油菜籽油，就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓薹的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。

菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。