金銀菜是什麼

金銀菜是白菜和白菜乾的組合。因為新鮮的白菜主幹部分呈白色，而乾製的白菜呈黃色，白菜和白菜乾組合，呈黃白兩色，所以取了“金銀菜”這個好聽的名字。白菜古稱為“菘”，民間有“秋末菘、初春韭”為佳之説，即經過霜打的白菜尤為甜“淋”，能生津止渴，緩解肺熱。而白菜乾有寬胸、利膈的功效。兩者組合具有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功效。

所謂金銀菜就是曬乾的白菜和新鮮的白菜。菜乾能養心調血，除煩止渴有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用，秋冬就最適合不過了。

金銀菜是廣東民間給白菜起的吉祥的名字，因為新鮮的白菜是銀白色的，菜乾是金黃的，雖然便宜，但是營養一點也不比那些昂貴食材遜色，還有養五臟、養胃生津、除煩解渴的功效。