莜麪[ yóu miàn ]莜麪又叫裸燕麥面、油麥面，是由莜麥加工而成的麪粉。莜麪有很多吃法，風味各有千秋。可製作成魚魚、拿糕、餃餃、丸丸、飩飩、撥面、山藥扁魚子、栲栳栳（窩窩）等，也可以製作成烙餅、煮魚、炒麪、糊糊、燕麥片、方便麪等。
面的讀音是yóu miàn。
莜[yóu]漢語文字
康熙字典《唐韻》《集韻》《正韻》
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