薑汁下的白色沉澱物是什麼

薑汁白色沉澱物是蛋白質和薑辣素。

生薑含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的姜油酮，其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等， 可食用部分95%。

薑辣素：是姜酚、姜腦等與生薑有關辣味物質的總稱，薑辣素有很強的對抗脂褐素的作用，把姜洗淨切成片或絲，加入沸水沖泡10分鐘，再加一湯匙蜂蜜攪勻，每天飲用一杯不間斷，可明顯減輕老年斑。