聚賴氨酸是酸性還是鹼性

聚賴氨酸是鹼性。

ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，溶於水，微溶於乙醇，但不溶於乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。ε- PL遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可因結合而使活性降低，與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和高級脂肪甘油酯等合用有增效作用。ε-PL的等電點為9.04，最適pH為5~8。ε- PL的熱穩定性非常好，其水溶液在高温(121°C)情況下不分解、不失活[1]。ε-PL是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對熱穩定。